自制超实用镜面果胶

作者： 圆滚滚米米君

【自制镜面果胶做法又快手又简单哦，如果有这些食材的话，完全可以自制，无论是刷在水果表面还是制作淋面都是非常漂亮，让人非常有食欲】 👨🏻‍🍳配方来自意大利Chef Ettore Cioccia🇮🇹 👩🏻‍🍳翻译 圆滚滚米米君

用料

• 水 250克
• 砂糖1 200克
• 葡萄糖浆 20克
• 砂糖2 55克
• Nh果胶粉 8克
• 柠檬酸或柠檬汁 2克

自制超实用镜面果胶的做法步骤

步骤 1

🌟🌟🌟如何使用镜面果胶 【用于豹纹淋面】 1️⃣将制作好的镜面果胶加入25%的水 2️⃣加热至60度 3️⃣加入白色色素（当然也可以加入你需要的各种颜色） 4️⃣使用温度为50-55度 【用于透明淋面/刷在蛋糕或面包上】 1️⃣镜面果胶加入25%的水（比如200克加入50克的水） 2️⃣加热至60度，使用温度为35-40度

步骤 2

🌟镜面果胶 水250克 砂糖1）200克 葡萄糖浆20克 砂糖2）55克 nh果胶粉8克 2克柠檬酸或者柠檬汁 📒做法 1️⃣小碗中将砂糖2和nh果胶粉混合，放置一边 2️⃣锅中加入水，砂糖1和葡萄糖浆，加热至40度后加入砂糖和nh果胶粉的混合物 3️⃣煮沸后接着煮3分钟，中间持续搅拌 4️⃣火力降低后，加入柠檬酸混合几秒使其溶解 5️⃣倒入容器中，保鲜膜贴面保存冷却

菜谱创建时间：2022-11-21 12:45:05