上海本地人的菜饭 小时候的味道

作者： winne4747

从小吃到大的菜饭，现在饭店吃到的上海菜饭不是我小时候吃到的类型。我是土生土长的上海本地人（也就是以前农村）。小时候用的铝锅电饭煲，煮菜饭的时候锅底会有一层锅巴，那时候几个人都是抢着吃锅底的。

用料

• 卷心菜 半颗
• 咸肉 适量
• 黄豆 适量
• 米 适量
• 水 适量
• 油 适量
• 猪油 一勺
• 盐 适量

上海本地人的菜饭 小时候的味道的做法步骤

步骤 1

咸肉切碎待用。大米洗净待用。（咸肉我也用水冲洗了一下）

步骤 2

半颗卷心菜切碎洗净，大小无所谓。

步骤 3

黄豆清洗干净，不用浸泡。锅内倒油，小火将黄豆炒制金黄。这里火不要太大，不然黄豆更容易焦。

步骤 4

等黄豆变金黄色后出锅，油不要倒掉。

步骤 5

将切碎的咸肉放入刚刚的油里煸炒一下，不用炒到金黄，稍微煸炒即可。出锅，油依然留着抄卷心菜。

步骤 6

倒入卷心菜，也是略微煸炒一下即可。

步骤 7

然后吧所有炒过的食材放入洗好的大米上。

步骤 8

将所有食材拌匀，加水，为了能更好的把握咸淡，我大胆的浅尝了一下水，如果淡了，可以放点盐。开启平时煮饭那档即可。（水要比平时煮饭的量少一点，因为卷心菜也会出水，基本上只要超出米饭一点点，不要盖过蔬菜）

步骤 9

等饭好后，加入灵魂的猪油拌匀就可以啦！

步骤 10

香喷喷的上海菜饭出炉啦！

菜谱创建时间：2022-11-20 19:11:10