小煤球！超浓郁巧克力星星包

作者： 跟着小法吃吃的

被这个巧克力面团迷住了，小法这一百克可可粉加的可真不亏，推荐巧克力爱好者一定要做这款哈！ 还是星星包的造型，还是柔软依旧的波兰种，还是随意加了一些喜欢的馅料，但所有的一切都被巧克力面团升华了！ 好爱好爱浓郁的巧克力风味，不甜，微苦，但细细品着非常香！迷茫之间有种吃生巧的感觉哈~~厉害了！！

用料

• #配方可做6个星星包
• #1、波兰种
• 高筋面粉 62.5g
• 低糖干酵母 0.5g
• 水 62.5g
• #2、主面团
• 盐 2.5g
• 高筋面粉 250g
• 干酵母 2g
• 水 187.5g+5g
• 细砂糖 25g
• 可可粉 50g
• 黄油（软化） 30g
• #3、其他
• 奶黄馅 适量

小煤球！超浓郁巧克力星星包的做法步骤

步骤 1

波兰种材料全部混合揉匀，盖保鲜膜冰箱冷藏隔夜使用。面团材料除了黄油外，包括波兰种面团在内的全部材料加入厨师机揉成团。

步骤 2

可可粉吸水性蛮强的，注意适当调节面团含水量。揉到厚膜加黄油，揉到能拉出薄膜就可以团圆第一次发酵。温度28度时间1小时。

步骤 3

排气分割成约110g左右每个团圆整形。

步骤 4

包裹20g奶黄馅料（可选，这个面团适合甜口馅料），放入八角面包模具（没有模具的宝宝直接团圆发酵也ok的）第二次发酵温度38度，时间40分钟发到八分满，入烤箱。

步骤 5

长帝s1烤箱（风炉平炉一体机），平炉模式，小法用了160度上下火，烤了约20分钟。

步骤 6

出炉快速震几下脱模晾凉，有点儿像黑亮黑亮的小煤球哈哈！

步骤 7

热爱巧克力的宝宝会更爱这款面包呢，小法实名推荐嘿嘿！

小煤球！超浓郁巧克力星星包的小贴士

1、奶黄馅可以戳之前的菜谱哦~ 2、换其他馅料也可以哈，这个面团适合甜口一点的馅料 3、一定要用高品质的可可粉哦，可可粉好的话，这个面包口味错不了！

菜谱创建时间：2022-11-20 18:46:40