鱼公煲

作者： 海拉爱生活

我妈妈跟小姨夫学的四川做法，也不知道叫什么，感觉和鸡公煲的吃法相似，就先叫鱼公煲吧。

用料

• 鱼
• 青笋
• 豆腐
• 葱姜蒜
• 花椒
• 大料
• 盐
• 辣椒粉
• 醋
• 味精

鱼公煲的做法步骤

步骤 1

鱼处理好后切块，加点料酒、盐、五香粉或十三香、淀粉抓匀腌制 鲤鱼、鲶鱼、草鱼都可，我妈这次用的黑鱼

步骤 2

葱姜蒜小米椒切好备用 这里的嫩姜、小米椒和蒜都是从泡菜坛里捞的，更去腥也更香。

步骤 3

热油炸鱼，油温六七成热，炸2分钟左右后捞出

步骤 4

热油放入花椒、八角、2勺豆瓣酱，然后转小火炒香 鱼多的话就多放点豆瓣酱

步骤 5

倒入之前备好的葱姜蒜小米椒配料，炒香至葱等有点干的样子

步骤 6

倒入清水和炸好的鱼，加点醋、冰糖、胡椒粉煮10分钟左右

步骤 7

煮鱼的时候备配菜，青笋切条，加盐。青笋不要切太细。

步骤 8

豆腐切块，同样不要太小

步骤 9

鱼煮好后倒入豆腐煮5分钟后，之前用盐腌的青笋洗干净倒进去，放点麻椒和辣椒粉，煮1分钟左右。

步骤 10

出锅前加点味精即可

鱼公煲的小贴士

配菜可以依据自己的口味调整但不要太多，会让汤太稠，而且目前是第一步吃法。等鱼肉和里面的配菜吃完以后把残渣捞一下然后重新倒入锅里，再加入芹菜、豆皮、苕皮、绿叶菜等其他涮菜。

菜谱创建时间：2022-11-20 18:41:11