消耗马斯卡彭的绝妙方程式

作者： 灭绝师太007

做提拉米苏剩下一些马斯卡彭芝士，据说这个芝士开封之后要尽快吃完。所以只能想办法把它消耗掉。 最近做了好多的面包，突然顿悟了，其实西点和中点一样，都是很灵活的。刚开始做面包的时候，朋友总教我一些经典配方，还强调多次，西点必须严格按配方。其实，做面包或者包子馒头都是面粉鸡蛋牛奶等等在一起发生的一场物理化学反应；也像在解一个多元的方程，每一个配方都是这个方程的一个解，我想这个方程有无数个解。 今天为了消耗我的马斯卡彭，就有了这个方程的其中一个解，我得把记录下来，这个奇妙的方程之解。

用料

• 高筋面粉 750克
• 马斯卡彭芝士 280克
• 鸡蛋 2个（去壳后85克）
• 盐7克
• 酵母 8克
• 黄油 75克
• 牛奶 250毫升
• 白糖 35克

消耗马斯卡彭的绝妙方程式的做法步骤

步骤 1

除黄油外，其他全部倒进厨师机，一档搅拌几分钟，然后开二档摔打15分钟左右，出粗膜，放入黄油，继续二档摔打15分钟左右，就出手套膜啦。盖上盖子常温（29度）发酵一个半小时左右，2.5倍左右，用手指戳一下，不缩就可以了。

步骤 2

一发好了之后，按压排气，分成12份，滚圆，醒十分钟左右，整形，放进模里，放烤箱30度发酵80分钟，2.5倍左右，刷上牛奶，准备烤。

步骤 3

预热烤箱180度5分钟左右，烤18分钟到20分钟。我家烤箱22升的，好小的，大的烤了20分钟，小的烤了18分钟，还剩3分钟的时间，加盖锡纸，我不喜欢太深的颜色。出炉后，刷上蜂蜜牛奶液，或者蜂蜜和水的液体，蜂蜜2，牛奶或水1。就像女人上了粉一样，面包立马光彩照人了。哈哈开吃吧

菜谱创建时间：2022-11-20 16:00:18