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汉堡包🍔
用料
汉堡包🍔的做法步骤
面包胚的所有材料放入小美揉成面团（材料表里到黄油为止），也可以后盐后油，具体的看我的面包食谱，就是做个最简单的圆形小餐包。 这次是提前一晚上揉面后冷藏发酵，第二天早上取出回温约一小时后分割成60克一个的八个剂子（我是翻倍揉面了所以这里有16个），盖好松弛醒发15分钟。
松弛好后再次揉圆，蘸水再粘上芝麻。
芝麻尽量多粘些，等面包发酵变大后就会嫌弃芝麻不够多了。
放入烤箱发酵，不开烤箱加热，只需要一碗开水给烤箱增加热度和湿度。半小时更换一碗，大约发酵1-2小时，注意⚠️当时的室温已经使用的酵母等都会影响发酵时间，所以要自己观察面团涨大的状态控制发酵时间。发酵至两倍大时取出开水，烤箱上下火175度，烤20-25分钟至表面上色如图。
调一个基础的汉堡酱备用，大概按这个比例调就很好吃，也可以在这个基础上加一些你自己喜欢的口味。
牛肉末可以买现成的也可以自己买牛霖肉用小美打碎。
我推荐搭配一些肥瘦37比的猪肉末，大约牛肉配猪肉2:1或者3:1都🉑️ 再加入肉馅的所有调味料，手抓拌均匀。 我儿子不吃洋葱所以纯肉，那么建议打一些葱姜水代替洋葱的水份。水可以少量多次的添加进肉馅里，摔打直至完全吸收如图，看不到多余的水份。
肉馅分成80-90克一个，差不多手心刚好能攥住的一团，在两个手心里来回摔打10下左右，敲打上劲，成基本光洁的一团。
每个肉饼之间垫一张油纸，这样可以冷藏保存一天。如果不准备马上吃的，就冷冻保存，吃之前冷藏解冻。
平底不粘锅喷薄薄的一层油，放上牛肉饼，轻轻压扁一些，盖盖子电磁炉高火煎4分钟，底面上色了就可以翻面，继续盖盖子煎3分钟左右，按压无血水就是熟了。
牛肉饼盛出后，面包趁锅里有余温时进去烘一烘，加热的同时蹭点油香。
面包片上放肉饼，再加2-3勺汉堡酱。
再盖上面包就好了。 当然，可以加些生菜，番茄片，酸黄瓜，甚至生洋葱丝如果你喜欢的话。 要加芝士片的话就在牛肉饼翻面后盖上一起煎至芝士片微微融化。
按这个做出来份量不大的，男孩子一顿至少两个要吃的。
