当红茶遇上咖啡☕️ 鸳鸯拿铁乳酪贝果🥯

作者： 发光的了了

用料

• ☕️红茶面包体
• 高筋面粉 300克
• 立顿伯爵红茶包 6克/4包
• 冰饮用水🚰 165克
• 蜂蜜 6克
• 鲜酵母 5克
• 细砂糖 7克
• 盐🧂 5克
• 黄油🧈 5克
• ♨️煮贝果水
• 水 1000克
• 细砂糖 50克
• ☕️咖啡奶酪馅
• 咖啡液 10克
• 奶油奶酪 80克
• 奶粉 40克
• 细砂糖 15克

当红茶遇上咖啡☕️ 鸳鸯拿铁乳酪贝果🥯的做法步骤

步骤 1

准备好所有材料。

步骤 2

将红茶面包体材料（包括黄油）一起放入厨师机面缸，先液体和酵母，后干性材料。酵母与盐分开放置。

步骤 3

3档混合2分钟，转6档揉10分钟至扩展阶段（大概9分膜）。

步骤 4

贝果揉不出手套膜，揉到光滑且有弹性的薄膜就好。

步骤 5

整理好收圆。

步骤 6

分成6等份，滚圆后盖保鲜膜松弛半小时。

步骤 7

松弛的时候来做咖啡奶酪馅儿。 奶油奶酪软化后，加入咖啡液。

步骤 8

再加入细砂糖和奶粉。

步骤 9

搅拌至均匀顺滑。

步骤 10

装入裱花袋，冷藏备用。

步骤 11

取一个松弛好的面团擀开成长方形，翻面后将下端擀薄挤上一条馅儿，大概24克，注意不要多了，烤的时候有可能会爆浆。

步骤 12

从上往下卷起，捏紧收口。稍微搓长点后，将一头擀开呈鱼尾状。

步骤 13

将另一头包进去，捏紧收口。

步骤 14

全部做好后，垫油纸放入烤盘中。

步骤 15

烤箱发酵，温度38度，湿度80%，发酵至1.5倍大。

步骤 16

大概1000克水倒入50克白糖，煮至冒起小泡泡，但又没到沸腾的状态 预热烤箱，至220度。

步骤 17

放入贝果，每面煮30秒。

步骤 18

捞出沥干水分，码入烤盘后

步骤 19

上下管，中层，220度，烤20分钟。

步骤 20

很快就长大了。

步骤 21

出炉后就立刻转移到晾网上晾凉。

步骤 22

非常漂亮的钻石纹。

步骤 23

胖胖的好可爱！

步骤 24

出炉后温差大最易形成钻石纹。这个馅儿真的是特别好吃。

菜谱创建时间：2022-11-20 01:09:08