烩菜丸子焖卷子

作者： A艺小厨

用料

• 面粉 400克
• 酵母 4克
• 水 22O克
• 玉米面 20克
• 熟葵花籽油 10克左右
• 以上为卷子的用料，下面是烩菜用料
• 土豆 1个
• 玉米 1根
• 白菜叶 2片
• 冻豆腐 1块
• 肉丸子 10个
• 粉条 1把
• 胡萝卜 1根
• 喜欢排骨的也可以烩排骨，今天为节约时间，我用了肉丸子🤭
• 葱、姜、蒜 适量
• 生抽 适量
• 干辣椒 个
• 豆瓣酱 2勺
• 干锅辣酱 1勺
• 盐 适量克

烩菜丸子焖卷子的做法步骤

步骤 1

将酵母倒入水中搅拌，酵母充分溶解后，倒入面粉中打成打成穗子之后揉成光滑的面团，盖上保鲜膜放到温暖处发酵。如果想增加发酵进度可以和面时加一点白糖。

步骤 2

待面团发酵至体积增大，组织均匀即可。

步骤 3

等待面团发酵的过程当中，把土豆，胡萝卜滚刀切成小块，玉米切成三段然后每一段立起来改刀切成四小块。白菜菜帮子斜刀片成鱼鳞形状的大片儿，冻豆腐改造成火柴盒大小的薄片。锅里下油将葱姜蒜和干辣椒🌶️爆出香味儿，放入黄豆酱和干锅辣酱然后加入土豆翻炒，待土豆块儿翻炒均匀后，放入生抽，再将除白菜和粉条之外的其它食材放入锅中翻炒，拌均之后，加入适量盐，倒入3OO毫升水，盖盖儿烩一会儿，看到汤汁沸腾之后下白菜和粉条。 这时面团基本发酵好了，

步骤 4

将面团从盆中取出揉匀排气，上干面杖擀成两三毫米厚的椭圆形面饼，在面饼上刷上油，均匀撒上玉米面。长的一边向中间对折成三层，然后切成两指宽一小份后，中间用筷子压一下准备入锅焖。

步骤 5

将准备好的面剂双手相反方向拧几下放入锅中，盖上锅盖。大火焖五分钟。关火焖三分钟。

步骤 6

焖卷子出锅了啦！

步骤 7

肉丸子烩菜也出锅啦！

烩菜丸子焖卷子的小贴士

烩菜的过程水不能少，水量一般不要完全没过菜品就可以了，不然会糊锅。

菜谱创建时间：2022-11-19 15:29:03