山姆同款芝士肥牛卷

作者： 眺妈

女儿吃过一次念念不忘，于是买了肥牛卷自己做起来。

用料

• 肥牛 300克
• 洋葱 80克
• 生抽 15克
• 烧烤粉 5克
• 黄甜椒 80克
• 红甜椒 80克
• 现磨胡椒粉 5克
• 料酒 15克
• 油 10克
• 马苏里拉奶酪碎 200克
• 面皮材料：
• 干酵母 3克
• 直饮水 160克
• 盐 3克
• 糖 15克
• 中筋粉 260克
• 橄榄油 25克
• 帕玛森奶酪碎 适量

山姆同款芝士肥牛卷的做法步骤

步骤 1

将干酵母粉、糖和水放入主锅，以1分30秒/37°C/速度3激活酵母 加入中筋面粉、盐和橄榄油，3分揉面。

步骤 2

倒入碗内盖上保鲜膜醒发约30分钟。冬天时间会久一点，发酵至原来的1.5倍大。

步骤 3

取一个大碗放在主锅盖上，在碗内称出肥牛片、加入洋葱丝、黑胡椒粉、生抽、料酒和烧烤粉。

步骤 4

取下拌匀腌制15分钟。

步骤 5

将油放入主锅，以2分/V档/速度小勺热油。

步骤 6

加入腌制好的牛肉、黄甜椒和红甜椒，以8分钟V档速度1拌炒。

步骤 7

置入网锅,沥去汤水。

步骤 8

将牛肉倒入大碗内，拨开部分团在一起的肉片，放凉至室温备用。

步骤 9

在放有牛肉的碗内称出马苏里拉奶酪碎，稍微拌匀。

步骤 10

将醒发后的面团平均分成3等分

步骤 11

依次用擀面杖将面团擀成长方形大面片

步骤 12

中间加入内馅，两头对折

步骤 13

再将两边往中间折，形成长条形

步骤 14

收口向下。

步骤 15

放在铺有烘焙用纸的烤盘上，并撒上帕玛森奶酪粉。盖上保鲜膜醒发约15分钟，同时预热烤箱至200度。

步骤 16

将保鲜膜取下，把烤盘放入烤箱以200°C烘烤15分钟。

步骤 17

烤完后中间掰开，流汁的芝士肥牛卷做好啦。

菜谱创建时间：2022-11-18 00:03:12