美味蛋烘糕

作者： 三宝豆妈

用料

• 鸡蛋 1个
• 温水 70克
• 细砂糖 12-15克
• 玉米油 5克
• 酵母 1克
• 盐 0.5g
• 红糖末 8-10克根据自己喜好
• 小苏打 0.5g
• 中筋粉 70g

美味蛋烘糕的做法步骤

步骤 1

除开中筋面粉（也可以用低筋）所有食材放进碗里搅拌

步骤 2

搅拌均匀后放入面粉，拌匀之没有颗粒，放入发酵箱30°发酵1小时。 没有发酵箱根据温度观察发酵状况，有很多气泡，面糊体积稍许长大也可以，用了酵母所以30°发酵一小时就要用，时间久了酵母就会失活，即时用掉很重要

步骤 3

发酵完后，铜锅抹薄油，下面用的电陶炉加热更好控制火候，800瓦加热30秒（铜锅一定要加热，做一个蛋烘糕就要抹薄油）

步骤 4

舀一勺面糊（舀面糊时候，用勺子搅动一下，防止面粉沉积，这样面糊更均匀）如果不加热面糊倒入锅里就不会挂壁，没有脆皮边。 舀进面糊放锅中间，转动铜锅，盖上锅盖，开火1000瓦30秒，转600-800瓦30秒，就差不多好了（一定要弄熟，观察状态，以实际情况为准）

步骤 5

为什么要开1000瓦，是因为可以促使面糊出现好看的孔洞，开小火继续焖等面糊熟掉，这样不会糊底

步骤 6

加入红糖也是为了蛋烘糕起糖色

步骤 7

中间加入沙拉酱或者蛋黄酱、肉松，就是肉松蛋烘糕了

步骤 8

我加了打发好动物奶油，加进去很快就融化，所以外面奶油蛋烘糕成分不好说，自己做好些哦，做好的蛋烘糕要立即吃，否则回潮变软很快的哟

菜谱创建时间：2022-11-17 14:13:30