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2022秋冬网红糖果——焦糖杏仁太妃酥的做法

2022秋冬网红糖果——焦糖杏仁太妃酥

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天然气小姐—Ariel
秋冬季节,又是疯狂做糖、卖糖的季节。 这不最近,悄悄咪咪的又刮起了一阵风~ 新晋糖果——焦糖杏仁太妃酥。 说实话,眼尖的同学一眼就看出来了!这不就是课程里的 原味杏仁太妃糖 把太妃糖里的大杏仁换成了杏仁片嘛。 糖还是那个糖,只不过把坚果换了下。 课程链接戳:四种口味火爆朋友圈杏仁太妃糖https://m.xiachufang.com/courses/110000000000002189/ —————我是萌萌的分割线———— 当然,替换了肯定口感会有所不同。 薄薄的杏仁片与太妃糖更亲密的结合,吃起来少了大杏仁的存在感,但是整体也是香香、酥酥、脆脆~也是很好吃的。 切面能看到满满的杏仁片,吃完口齿留香、根本停不下来!

用料

2022秋冬网红糖果——焦糖杏仁太妃酥的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

就是这节课程啦~ 链接戳:四种口味火爆朋友圈杏仁太妃糖https://m.xiachufang.com/courses/110000000000002189/ 里面有多种口味~! 原味、红茶、咖啡,还有日式太妃糖呀。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

跟熬制原味太妃糖步骤一样,先熬太妃糖浆~ 160-161℃关火。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

熟的杏仁片放在烤箱里90℃保温,糖浆温度达到后 倒入锅中,混合均匀。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

这里用到了熟的杏仁片。 注:如果买到的是生的杏仁片,可以用烤箱烤熟 风炉温度130℃烘烤18-20分钟; 普通烤箱150℃烘烤18-20分钟,把杏仁片烤到微黄、香。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把糖浆和杏仁片完全搅拌均匀,倒在烤盘上,先用刮刀大概摁平。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

再铺上油布,上压平神器 把上表面摁平压平整。 这个神器真的很好用,超省力气~ 【需要链接小伙伴群里喊下班长@平 发下~】

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

整理好后趁热移到菜板上,先一分为二,再切成长条~ 大家经常问我,太妃糖如何切好。 上课一再强调,温度在80℃左右去切。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

然后再切成长条状~ 切糖小妙招看小贴士。

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

满满的杏仁片 酥酥脆脆~ 真的很香啊!

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

妥妥的是经典中经典啊 简单快手~

2022秋冬网红糖果——焦糖杏仁太妃酥的小贴士

1.此配方里的杏仁片替换掉原来450g大杏仁,也就是原来配方翻三倍 2.切糖小提示: 如果动作慢了、室温过低,冷得快,一切就崩,那就扔到烤箱里90-100度的烤箱烘烤个5分钟左右,让它软一点,就很好切了。 如果一切就软,那就等一等再切。总之可以灵活控制。

菜谱创建时间:2022-11-17 12:13:21
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