四川粑粑肉

作者： 四月小A

这是一碗放了鞭炮后才能吃的菜 从小就吃，眼巴巴等着放鞭炮。 自己在家做的，没有放鞭炮还有点不敢动筷子。

用料

• 猪肉 1.5斤
• 鸡蛋 3个
• 盐 小汤匙1勺
• 红薯淀粉 圆汤匙2勺
• 胡椒粉 小汤匙半勺
• 花椒粉 小汤匙半勺
• 姜片 2~3片
• 芋头 适量
• 酥肉 适量
• 平菇 适量
• 鸡精 随意
• 水 600毫升

四川粑粑肉的做法步骤

步骤 1

1.5斤前腿肉，1肥9瘦的比例，太肥会油腻。 用刀剁九九四千九百下，用时1个小时，手工的应该比绞肉机的肉吃起来味道更好。（注意，推荐前腿肉是因为肉更嫩）

步骤 2

加入3个鸡蛋清，1匙盐，两汤匙红薯粉，花椒粉胡椒粉少放一点，顺时针搅拌999次。（注意，蛋黄留着，等会蒸肉刷到上面）

步骤 3

垫上纱布，有模具的话，先弄成方形的更好，切出来好看。（我用的是保鲜盒，但是在边上粘住了一些，手动弄平整即可）

步骤 4

刷上刚刚留下来的3个蛋黄液，刷平整一点。水开蒸30分钟。

步骤 5

等凉了之后切片，大小随意。

步骤 6

冷水上锅，在盆底垫上芋头，姜片，提前炸好的酥肉，还有平菇。加少许盐，然后加半碗汤。（汤我加的是白开水，垫底的材料可以有黄花菜，木耳等，味道差距别太大的那种就可以）

步骤 7

水开蒸30分钟即可。

步骤 8

出锅，撒上葱花即可。

菜谱创建时间：2022-11-17 11:34:20