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闽南卤味(附干拌面、卤肉饭做法)的做法
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闽南卤味(附干拌面、卤肉饭做法)

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作者: 火柴没刷子
火柴没刷子

闽南卤味(附干拌面、卤肉饭做法)的用料

闽南卤味(附干拌面、卤肉饭做法)的做法步骤

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步骤 1

水煮鸡蛋,剥壳待用(煮熟后马上扔到凉水里泡一会儿更容易剥)。肉用凉水煮开,变色后捞出。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

葱姜蒜用少许油爆香,倒入生抽5勺、老抽5勺、料酒2勺,冰糖若干,五香粉一包。将卤料投入锅中,沾上卤汁上色。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

倒水没过材料,大火煮开后转入砂锅,小火炖40分钟左右,大肠可以用筷子戳过就是熟了。盖上盖子放凉2-3小时。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

在冰箱中放一晚上再拿出来,颜色和味道就很ok啦!原来还不太好嚼的大肠,放一晚上也会变软很多。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

卤肉饭:将卤料切片或切段,和炒好的青菜一起盖在米饭上,浇上一些卤汁即可

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

干拌面:在碗底里加上2勺花生酱,再加入几勺卤汁调开。超市买的拉面,在热水里煮3-4分钟捞出,放入碗内,和调好的花生酱拌匀。加上切好的卤料即可。 干拌面最经典的卤料是猪蹄和大肠。

闽南卤味(附干拌面、卤肉饭做法)的小贴士

做卤味很费时间,所以一次可以做一锅放冰箱里。 需要吃的时候乘一部分卤料和一小部分卤汁出来,单独加热。 卤汁可以多次使用的,重新煮开后投入新的卤料。(除了卤豆腐,卤过豆腐以后的卤汁就不能用啦)

菜谱创建时间:2012-11-05 15:53:59
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