温州鱼饼

作者： 糖醋李脊肉

用料

• 鮸鱼肉 500g
• 肥猪肉 100g
• 盐 10g
• 糖 17g
• 味精 5g
• 料酒 10g
• 鸡蛋清 60g
• 淀粉 65g
• 生姜 10g
• 耗油 10g

温州鱼饼的做法步骤

步骤 1

将鮸鱼去鱼鳞，内脏后，把鱼头切掉，沿着鱼中间的骨头把鱼片开，用勺子将鱼肉刮下来

步骤 2

步骤 3

肥猪肉和姜剁成泥

步骤 4

将肥猪肉泥，姜泥和鱼肉一起放入搅拌机，加入调味料，搅拌30秒左右

步骤 5

将搅拌好的鱼肉用力摔打几分钟，然后整理成圆柱形

步骤 6

放入锅内小火煎到两面金黄

步骤 7

将煎好的鱼饼放入蒸锅内，蒸15分钟左右。

步骤 8

切片后可以直接吃，也可以蘸酱油醋，或者炒芹菜。

温州鱼饼的小贴士

1.蒸好的鱼饼冷却后直接装密封袋冷冻，吃的时候提前拿出来解冻再上锅蒸10分钟即可 2.鱼头可以留着红烧或者做汤。 3.喜欢吃有颗粒感的可以不用搅拌机，直接刀剁几下就可以。

菜谱创建时间：2022-11-16 21:01:00