腌雪菜（辣菜）（雪里红）

作者： 涂涂家常菜

用料

• 雪里蕻 我是挖多少腌多少
• 粗盐 只是大概！咸一点不会坏

腌雪菜（辣菜）（雪里红）的做法步骤

步骤 1

老家屋后的辣菜！我们这里土话叫辣菜！开挖👀

步骤 2

去掉黄叶！根部！清洗干净！挂起来控干水分！

步骤 3

用无水无油的缸！桶都可以！先铺一层雪菜！一层盐！以此类推！盐量我也没具体数字！就是粗盐撒上一层！

步骤 4

最后上面一层也撒一层盐！然后用重物压在上面！一夜过后就会压下去很多很多！接下来就静等10至15天左右

步骤 5

好过一段时间就可以看见雪菜里出水了！这是最好的样子

步骤 6

拿出来放水里泡半个小时或者一个小时！接着清洗几遍！拧干水切成小段

步骤 7

切成这样的！

步骤 8

锅里放油加入生姜炸香！然后放入肉丝！老抽翻炒两分钟，最后放入雪菜继续炒！炒个五六分钟就加入热水煮

步骤 9

这个时候要多煮一会！因为雪菜不易熟不易烂！所以多煮多看多尝一下😁煮熟了就行了

菜谱创建时间：2022-11-16 18:31:31