自制台湾口味烤肠

作者： 倦小背_m2je

家有俩娃，酷爱台湾口味的烤肠，经常回购的是山姆的一款，但是真的很贵……于是自己动手丰衣足食啦！ 这是一款完全没有淀粉的台湾口味烤肠，盐跟糖的量根据自己口味适当增减，我家是比较喜甜的口味，肉馅一定要冷藏入味

用料

• 猪肉 2500克 （五斤）
• 盐 20克
• 糖 110克
• 祥豪台湾香肠调味粉 1包（五斤肉的量）
• 鸡精 30克

自制台湾口味烤肠的做法步骤

步骤 1

先把调味料一包用冷水75克（半碗水）化开静置备用

步骤 2

五斤猪肉去皮切丁，我选的是梅花肉，一定要带肥，肥瘦大概2:8的比例口感最好，不喜欢吃肥的也可以1:9，但是一定要带一点肥肉要不然口感会很干。绞肉机打成陷儿备用，注意不要打的太细，要不然没有嚼头了。

步骤 3

把调味料，配料表中的盐糖鸡精都放进肉馅大力搅拌，注意不要放葱！不要放葱！不要放葱！重要的事情说三遍！我第一次放葱那个味道一言难尽……搅拌好之后冰箱冷藏4-5个小时充分入味。

步骤 4

网上买的天然肠衣按说明洗去盐渍反复用温水冲洗备用

步骤 5

用网购肠衣一起买的灌肠工具把腌好的肉馅灌进肠衣。注意灌得九分满就可以，扎好绳子之后拿牙签戳几个小洞，然后用晾衣架在阴凉处阴干，北方有暖气的基本一天一宿就可以了，摸起来表皮干巴巴的

步骤 6

放凉水里小火煮开，水不要沸，要一直小火煮，之后放在网格上晾干水分就可以分装冷冻起来了！

步骤 7

我喜欢用空气炸锅做，在表面刷一层薄薄的油或者完全不刷也可以，因为肥肉会自己出油的，160-170度10分钟，中间无需翻面，烤出来脆脆的，嚼起来能吃到大块的肉块，而且汁水横流，非常的嫩！

步骤 8

爆汁的口感，孩子们的最爱

菜谱创建时间：2022-11-15 10:37:04