这道菜我能炫耀一整年｜烤猪蹄

作者： 瓜瓜喊你来吃饭

外边烧烤摊半只烤猪蹄都得20+，不如自己买来做，健康且便宜，量还大！卤制后的猪蹄再放入烤箱，二次升华，直接提名舌尖上的味蕾，好吃！

用料

• 猪蹄 1只
• 盐 1大勺
• 生抽 4勺
• 老抽 1勺
• 蚝油 2勺
• 白糖 1勺
• 花椒 1把
• 料酒 1勺
• 黄油 1块
• 草果 1个
• 桂皮 1块
• 八角 1个
• 姜片 8片
• 香叶 4片
• 干辣椒 6个

这道菜我能炫耀一整年｜烤猪蹄的做法步骤

步骤 1

准备卤料。

步骤 2

冷水下锅焯水，1勺料酒，4片姜片，煮沸后继续煮5分钟。

步骤 3

焯水完洗净。

步骤 4

锅热倒油，白糖小火炒出糖色，焦黄色即可。

步骤 5

焦黄色来啦。

步骤 6

放入猪蹄翻炒上色。

步骤 7

放入香料小火炒香。

步骤 8

倒入热水，水的位置差不多没过肉就行。

步骤 9

2勺蚝油。

步骤 10

1勺老抽。

步骤 11

1勺盐

步骤 12

4勺生抽。

步骤 13

中火煮35分钟。

步骤 14

此时肉的色已经很棒了。

步骤 15

捞出来放烤架上，底部盘子垫上锡纸以防油滴在烤盘上难清理。

步骤 16

刷上黄油。

步骤 17

撒上胡椒粉（孜然粉、椒盐、辣椒粉都可以）根据个人口味选择。

步骤 18

烤箱上下200度预热10分钟，把肉放进烤箱，上下火220度烤15分钟。

步骤 19

外焦里嫩，撒上葱花香菜，味道绝了！

这道菜我能炫耀一整年｜烤猪蹄的小贴士

炒糖色不能大火，否则会苦还容易糊。

菜谱创建时间：2022-11-15 00:01:33