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健康紫薯卷
用料
健康紫薯卷的做法步骤
紫薯切片蒸熟，压泥，加奶粉和水。搓成10个小球备用（有的紫薯很甜不爱吃很甜的不用加糖，喜欢吃甜点儿的自己适量加糖，搅拌均匀，团成球即可）
@1.除了黄油，先将其他材料都放进搅拌机搅拌，揉打至光滑，放黄油，继续揉至手套膜。（别把第一步的紫薯馅儿放进去了哈😂） @2.揉好的面团发酵至2倍大，拿出来排气轻柔，分割成10份差不多大小的面粉团 @3.将面粉团用保鲜膜盖住（防止干皮），然后一个接一个的手动捏出一个凹陷（可以用擀面杖，我懒得用了，直接用手捏），把紫薯泥放进凹陷处，像包包子一样包起来就可以，放下，保鲜膜盖住。
从做好的一个包着紫薯的面粉团开始，轻轻用擀面杖擀成长舌状，用小刀割第一层，宽度自己掌握，（太细容易断）不要切割断下面一层，所以要轻，小刀要锋利（注意安全）
把切割好的长舌状面粉翻过来卷，卷好后两端捏在一起不断就可以（想要好看可以自由发挥😂，我这里没有这么多条条框框），放在有油纸的烤盘，间隔点距离，放烤箱40℃发酵，底下放一碗开水，增加湿度，有的烤箱有自己发酵的功能，自己要把握，我这个没有发酵功能，自己琢磨出来的，看烤箱脾气哈。
等面团发酵到差不多1.5倍大小，就可以把碗拿出来了，然后把蛋黄轻轻涂在面包上面，想要美观可以撒几粒芝麻，没有的也可以不用加。烤箱预热180℃，2分钟后放进去。180℃，烤25分钟。（各家的烤箱脾气不一样，自己把握一下哈） 注意：放中间层，中间注意上色程度，有微微金黄可以盖上锡纸，免的颜色太深不好看，喜欢焦黄的自己要把握哈🤣
多几个烤箱放不下，二次发酵好的面包，拿去蒸10分钟，闷5分钟拿出来，也很美味。这个不上火，秋冬容易上火的，推荐蒸。
烤箱好啦，就可以拿出来放凉，微温的时候装袋封好，第二天吃没问题，能保持软硬度，我们是留不到第三天哒🤣
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