爸爸的鱼-清蒸鱼

作者： lissy-1

爸爸做鱼特别好吃，比餐馆好吃！所以要慢慢记录下来，手艺不能失传啊！

用料

• 料酒 勺
• 醋
• 酱油 勺
• 花椒油
• 姜 片
• 葱 根
• 蒜 瓣
• 香油

爸爸的鱼-清蒸鱼的做法步骤

步骤 1

一般用新鲜现杀的淡水鲈鱼，没刺。半根大葱、大拇指长的一块姜切成段和丝。鱼背上划几刀。

步骤 2

把葱姜塞进鱼肚子、腮和背上的刀口里。

步骤 3

料酒，从头到尾淋，两条细线的量。

步骤 4

醋，从头到尾淋2-3条大粗线的量。

步骤 5

酱油，从头到尾淋，两条大粗线的量。

步骤 6

藤椒油或花椒油，用量和料酒差不多，2-3条细线的量。

步骤 7

腌制半小时最好，1小时也行。(爸爸说其实再加点耗油更鲜，但我家吃不了，其实这个真的已经比餐馆香了。)

步骤 8

上锅前再加一点蒜末、香油。冷水上锅，开大火。水开后，转中小火。

步骤 9

蒸8-10分钟后，用筷子插一下，能完全插进去就熟了。插一半插不动说明里面还没熟，要守着再蒸会，以免蒸老了。

步骤 10

出锅可以撒一点黑胡椒。

菜谱创建时间：2022-11-13 14:08:55