零失败苹果排骨汤

作者： 骑猫爬爬

看了好几个这道菜的做法，步骤用量都有点出入，偶尔还有差评说煮出来酸的。我总结零失败的几点 1）成功的成品排骨味需要盖过苹果味，所以排骨不少于300克。苹果不大于半个。2）苹果放入的时机蛮重要，最后提前15分放。

用料

• 排骨 300～500克
• 胡萝卜 1小根
• 苹果 半个
• 葱姜料酒 若干

零失败苹果排骨汤的做法步骤

步骤 1

排骨先提前浸泡去血水，让冷水下锅，加料酒生姜烧开水，把浮末煮出来。估计10分钟左右

步骤 2

捞出排骨，然后我个人的习惯是放另一个盆再浇上热水二次洗一洗彻底清除表面的浮沫捞出来。（这一步只是让汤看起来更清澈，如偷懒可以省略）

步骤 3

洗干净锅后，倒入热水，下姜片和排骨加盖煮25～30分钟。

步骤 4

然后下胡萝卜块，再煮25～30分钟。（这步也许可以和上一步合并同时下锅，只要胡萝卜切大块一点的话）

步骤 5

然后拿出昨天吃剩下的半个苹果（小贴士：苹果吃不完可以像这样浸没在水里，抗氧化）。去核切片。苹果的量不要超过半个。

步骤 6

苹果片加入锅里，加一勺盐，煮15分钟。（苹果煮久了容易酸，还有那种本身就酸的苹果谢绝了）很多菜谱跟学失败的原因是偷懒提倡苹果和排骨一起下，直接炖1个小时。你不酸谁酸）

步骤 7

尝咸淡，不够再加点盐。最后加半勺糖提鲜和小葱花。盖上盖子焖一会儿就好了。成品确实鲜甜的，这样做一点也不酸，而且也能保留苹果的味道。 PS：建议一顿吃掉。如果吃不完放冰箱，建议把一半的苹果捞出来。

菜谱创建时间：2022-11-13 13:24:08