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波兰种小餐包 （or call it茶包😉）
用料
波兰种小餐包 （or call it茶包😉）的做法步骤
没有🐙
波兰种小餐包 （or call it茶包😉）的小贴士
原方是红叶99的食谱（地址👉🏻https://www.xiachufang.com/recipe/101804446/），方子真的很好，感谢大大！除了po的作业之外我还做了好多次，滚圆整形技术也在这个方子里不断升级（因为偷懒+强迫症，所以我都是滚圆整形的），味道也在一次次细微调整中找到目前的最爱。所以为了方便查阅，特地记录下这个调整后的版本，一点点甜+一点点油～ PS. 这个小餐包经常做是因为我妈说想吃小时候经常吃的茶包，据他说茶包就是酥皮包不要皮，跟我们现在叫的餐包有点像，很幸运能找到这个方子复刻出来他所怀念的味道。再次感谢红叶99大大的方子～ PPS. 做多了发现，除了发酵要等一下下，其他的操作真的很省时简单，真的是只要有一点点人类美好品德——耐心就能吃到的美味了（很自信觉得能完败外面买到小餐包🤘工厂流水线出品的没有这个好吃，专业面包店又很少做小餐包，而且更加少做少油少糖的版本，反正没在附近方圆百里见到过）。 以下是真正的小贴士： 1/ 高粉vs含水量：凯瑟琳粉吸水性比较高，目测还没测出来要加多少水（反正就是用过的面粉里最多的），鹰牌拿破仑+10g左右，富泽进口普通粉基本不用调整水量。 2/ 揉面：为了追求吐司的口感，我都是揉到几乎手套膜的状态，因此强烈推荐揉面一定绑个冰袋（除了揉入黄油的时间段）。 3/ 二发：整形后的二发前，给面团喷薄薄的一点水，促发酵。 4/ 刷蛋液牛奶啥的：不要一次刷太多，喜欢效果强烈点的，要等一层干了再刷第二层（但是我的经验告诉我第二层会变得不太好刷了，也可能是因为我的硅胶刷子不太好用），不然烤出来会颜色不均匀。 5/ 制胜秘诀：超爱椰浆粉，强推加入！不爱的话换成奶粉也没问题（原方奶粉20g，我觉得量多点少点应该影响不太大哈哈）。
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