红烧肉

作者： 子涵妈呦

用料

• 五花肉 500克
• 冰糖 20克
• 八角 1个
• 香叶 2片
• 料酒 3勺
• 姜 3片
• 葱 2段
• 生抽 3勺
• 老抽 1勺

红烧肉的做法步骤

步骤 1

新鲜五花肉切块。

步骤 2

葱切段，姜切片。八角1个，香叶2片。

步骤 3

锅中放入适量清水，水煮开后，放入切好的五花肉，煮3分钟左右捞出。

步骤 4

也就是焯水。

步骤 5

捞出沥干水分。

步骤 6

不粘锅内放入一点点油，油热后放入焯水后的五花肉。煎至两面金黄即可。

步骤 7

厚一些的不粘锅，加热，放入适量油，油加热至五成热时，放入冰糖。

步骤 8

翻炒至冰糖溶化变焦糖色。

步骤 9

倒入煎过的五花肉。快速翻炒。

步骤 10

放入姜片、葱段、八角、香叶。继续翻炒。然后沿锅边淋入少许料酒。继续翻炒。

步骤 11

然后加入适量开水。

步骤 12

水要高出肉。因为煮的时间比较长，所以水要多一些。

步骤 13

放入生抽。

步骤 14

一勺老抽。

步骤 15

半块玫瑰腐乳，一点点腐乳汁。

步骤 16

煮开后，倒入砂锅内。转小火煮50分钟左右。中间15分钟左右翻动一下锅中的肉块。

步骤 17

喜欢卤鸡蛋的这个时候就可以另起锅煮鸡蛋了。

步骤 18

这是煮了50分钟后的样子，汤汁浓稠。

步骤 19

这个时候就可以大火收汁。

步骤 20

开大火，快速翻炒。收汁到自己喜欢的状态就可以。红烧肉就做好了。

步骤 21

下五花肉一点都不肥腻。超级香。

步骤 22

赶紧试试吧。

菜谱创建时间：2022-11-12 19:05:05