100%纯黑全麦面包「烫面」

作者： 智慧少女皆秃头

这次做个全全麦

用料

• 烫面：
• 全麦粉 40克
• 水 105克
• 主面团：
• 全麦粉 580克
• 牛奶 205克
• 鸡蛋 2个
• 水 100克
• 鲜酵母 20克
• 红糖 60克
• 海盐 5克
• 黄油 45克

100%纯黑全麦面包「烫面」的做法步骤

步骤 1

烫面水和面放锅里小火加热，到这个粘稠的程度关火，把这个面晾凉

步骤 2

水和鲜酵母混合，黄油提前软化，然后把除了黄油外所有的东西包括烫面一起厨师机揉面，揉出粗膜放黄油，揉出手套膜后取出

步骤 3

取出面团，33度发酵40分

步骤 4

发酵好分成6份，揉成团，醒10-15分

步骤 5

取面团擀开再卷上

步骤 6

卷好再醒10-15分

步骤 7

醒好再擀开

步骤 8

然后卷起

步骤 9

入盒发酵

步骤 10

发酵基本与盒持平

步骤 11

入烤箱平炉上火180下火220烤20分再把下火调180度继续烤10分。表面如果上色深就中途盖一个锡纸

步骤 12

出炉

100%纯黑全麦面包「烫面」的小贴士

全全麦适合减脂期，养生人群，需要清淡饮食人群

菜谱创建时间：2022-11-10 23:43:16