韭菜肉馅

作者： 偷吃奶糖

今天做个美味多汁的饺子。

用料

• 韭菜 250克
• 后腿肉 约500克
• 鸡蛋 1个
• 大葱 半根
• 姜 6片
• 花椒 约10粒
• 香叶 1片
• 桂皮 半块
• 八角 1个
• 花椒粉、十三香 各一小勺

韭菜肉馅的做法步骤

步骤 1

准备食材。

步骤 2

先煮料水。 锅中放入一小碗水，水开放入一个八角、香叶，约10粒花椒，半根桂皮。 小火煮5分钟。 然后晾凉备用。

步骤 3

我用的是二肥八瘦的后腿肉，把肉去皮切块，再切半根大葱，和适量的姜片。

步骤 4

放入绞肉机或手工剁碎。

步骤 5

把韭菜洗净切好，再准备一个鸡蛋。

步骤 6

先拌肉馅，把料水分三次加入。

步骤 7

顺着个方向搅拌均匀，再放入第二次料水。

步骤 8

第三次放一勺或半勺。

步骤 9

再顺着一个方向搅拌，搅至肉馅发黏。

步骤 10

放入一个鸡蛋，再放入适量的盐、花椒粉、十三香鸡精，以图中汤勺为准放入半勺老抽、生抽。

步骤 11

顺着一个方向搅拌均匀。

步骤 12

放入韭菜。

步骤 13

顺着一个方向搅拌均匀，再放入一圈香油。

步骤 14

就好了。

韭菜肉馅的小贴士

切韭菜的时候尽量控干水份。

菜谱创建时间：2022-11-09 20:26:35