低糖低油‼️一次发酵‼️蓝莓乳酪贝果

作者： 小石码熊猫

酸酸甜甜的蓝莓酱，配上奶香浓郁的乳酪，贝果的蓬松与韧劲简直越吃越上头，贝果脑袋快来尝试一下

用料

• 高筋面粉 250g
• 水 120g
• 蜂蜜 20g
• 蓝莓酱 40g
• 黄油 10g
• 酵母 3g
• 盐 3g
• 蓝莓酱
• 蓝莓 250g
• 细砂糖 50g
• 柠檬汁 18g
• 奶酪馅
• 奶油奶酪 100g
• 蓝莓酱 25g
• 奶粉 10g
• 糖水
• 水 1L
• 蜂蜜 35g

低糖低油‼️一次发酵‼️蓝莓乳酪贝果的做法步骤

步骤 1

首先准备好原材料

步骤 2

蓝莓压烂，加入细砂糖和柠檬汁，小火煮至浓稠，放凉备用

步骤 3

除黄油以外的面团材料加入搅拌桶，进行揉面

步骤 4

将面团揉至光滑，加入室温软化黄油继续揉面

步骤 5

贝果面团对面筋的要求不是很严格，搅拌到面团有厚膜即可

步骤 6

取出面团，无需醒发，直接进行分割，滚圆，松弛15分钟

步骤 7

在软化的奶油奶酪中，加入蓝莓酱、奶粉混匀，装入裱花袋备用

步骤 8

将松弛好的面团擀成长方形，挤上20g左右的奶酪条，两边各留出1厘米

步骤 9

自上而下卷起，收口处捏紧，戳成长条

步骤 10

把一端打薄，另一端弯过来收口捏紧

步骤 11

整形完成后，放在油纸上，38℃，发酵25-30分钟左右

步骤 12

发酵好的面团用蜂蜜水热烫，两面各30秒，捞出沥干

步骤 13

送入预热好的烤箱，上下火200℃，烘烤18分钟左右

步骤 14

取出晾凉即可

菜谱创建时间：2022-11-09 09:49:00