炸虾仁

作者： 在吃的路上X

炸虾仁--姥姥生前爱吃之二 每次做都能想起姥姥像小孩一样的吃相。 从小跟姥姥长大，小时候每当姥姥给我做好吃的，我就会说：我长大了也要给你做好吃的，并且也做到了！

用料

• 虾仁 400克
• 鸡蛋 1个
• 盐 3克
• 面粉 适量
• 耗油 20毫升
• 食用油 适量
• 纯净水 100毫升

炸虾仁的做法步骤

步骤 1

虾仁解冻洗净控水待用，也可用活虾，去头去皮去虾线待用。切记：不要用姜料酒之类的腌制，这样才能保持虾肉原有的鲜美。

步骤 2

鸡蛋打散放入一百毫升水，搅匀之后加入少许面粉，成比纯甄酸奶稍微稀一些，太稠了的话挂糊太多会影响口感，再依次加入盐、耗油搅拌均匀。

步骤 3

热锅倒入适量食用油，能没过虾仁的高度油量就可以，中火油烧至七成热，不要等油冒烟，那样油温太高，炸出来口感不好。

步骤 4

搅匀好的面糊放入虾仁。

步骤 5

油热后用筷子把虾仁从面糊中捞出，快速放入油锅，慢的话面糊就会滴下来很多，炸一分钟左右翻过来炸另一面一分钟左右 ，至两面金黄捞出！

步骤 6

装盘，稍凉一分钟，外皮就会很酥很酥，虾仁口感超级嫩滑。就算牙口不太好的也毫无顾虑，比白水煮虾嫩滑几倍。

炸虾仁的小贴士

所有配料都可酌情增减。全程中火或者中小火，切记不可大火

菜谱创建时间：2022-11-08 11:03:33