外酥里嫩的番茄豆腐

作者： 义琳的美食试验室

用料

• 北豆腐 1块
• 生粉 适量
• 澄分或低筋面粉 适量
• 盐 适量
• 油 适量
• 番茄酱 适量
• 糖 适量
• 鸡汁 适量
• 洋葱粉 少许
• 蒜粉 少许

外酥里嫩的番茄豆腐的做法步骤

步骤 1

北豆腐一块，要老豆腐，

步骤 2

豆腐改刀切成一指厚的块

步骤 3

澄粉：生粉按1:1，调入适量水，兑成脆炸糊，澄粉（小麦淀粉）可以用低筋粉替代

步骤 4

再准备一份澄粉或者低筋面粉，不要加水。豆腐先在干粉中滚一下，再放进脆炸糊里滚一下

步骤 5

油温5成左右，把挂过脆炸糊的豆腐放入油中，半煎半炸。一面定型后翻面炸至金黄，捞出

步骤 6

干净锅中加清水，番茄酱，少许鸡汁，洋葱粉，蒜粉，糖，盐，烧开，尝下味道，调整至自己喜欢，淋入水淀粉，收浓，至锅铲划过，留下的痕迹会停留一会，就成了

步骤 7

把番茄汁淋在豆腐上即可

菜谱创建时间：2022-11-07 14:22:13