无糖无油蓝莓贝果

作者： 小鹅焙果

🫐蓝莓酱配方： 蓝莓300g 赤藓糖醇48g 柠檬汁7.2g 蓝莓酱公式如下⬇️ 蓝莓克数*0.16=糖 蓝莓克数*0.024=柠檬汁 🫐面团配方： 高筋面粉230g 自制蓝莓酱60g 水90g 干酵母2.5g（如果制作的蓝莓酱是正常白砂糖，此处酵母减少为1.5g） 盐3g 🫐馅料配方： 奶油奶酪50g 自制蓝莓酱25g ⚠️介意奶油奶酪热量的小伙伴可不包馅料 ‼️ 1️⃣因为这款贝果没有糖，又加入的是果酱在面团里，发酵速度相对慢。整型完发酵，一定确认发酵好了再烘烤。不然包裹馅料的贝果也容易炸开。 2️⃣煮贝果的水可以是清水，或者加入蜂蜜、白糖的糖水，但是不要加烘焙碱或者小苏打，不然贝果会变呈绿色或灰色。 3️⃣馅料不要一下子包过量，包裹时候要包紧，避免露馅儿。

用料

无糖无油蓝莓贝果的做法步骤

菜谱创建时间：2022-11-07 13:48:41