一肉两食之一：水煮牛肉

作者： Echo在伦敦

英国的肉食来回就是那几种，其中牛排骨也是我经常买的一种肉类，吃法有很多，除了之前做的香烤牛排骨（可见我前面发过的一篇菜谱）之外，还可以做成牛排骨汤、水煮牛肉。 这次买了三大块牛排骨，所以一次性做了两道菜。

用料

• 牛排骨 4根
• 大白菜 3片
• 糖 2茶匙
• 牛油火锅底料 约10克
• 蚝油 2甩
• 生抽 2勺
• 郫县豆酱 2大勺

一肉两食之一：水煮牛肉的做法步骤

步骤 1

三片大白菜，切成条状。

步骤 2

四根非常漂亮的安格斯牛排骨，这种雪花一般的牛肉品质都是特别高的。我们将把它们分成两部分，一肉两食，骨头上的肉拿来做水煮肉片，骨头拿来熬牛骨汤。

步骤 3

把牛排骨上的肉切下来，不要切得太尽，骨头上也留一点肉可以做汤。肉取下后切片尽量确保切薄。加入酱油、生抽、生粉和油腌制20分钟。

步骤 4

用一个干净的锅倒入开水，水开之后，先倒入大白菜帮大约煮2分钟。

步骤 5

然后倒入白菜叶。煮好后滤干水分装盘。

步骤 6

热锅热油，加入郫县豆酱。

步骤 7

把郫县豆酱和热油混合化开，炒香。

步骤 8

为了图方便我买的是现成的牛油火锅底料，弄一小块。当然我之前也试过没有用火锅底料，那就直接加花椒干辣椒盐糖等调味。

步骤 9

在热油中把火锅底料和郫县豆瓣酱一起混合、化开、炒香。

步骤 10

倒入50-80毫升开水。

步骤 11

水开了之后放入腌制好的牛肉片，用筷子搅拌，不要让它们粘在一起，快速翻炒。

步骤 12

大约不到1分钟就可以了。

步骤 13

把牛肉和汤汁直接淋在刚才已经装糖的白菜上。

步骤 14

鲜辣入味的水煮牛肉就做好了，特别下饭，儿子直接可以干掉三碗饭。

菜谱创建时间：2022-11-07 05:40:12