糯米紫薯球

作者： 家味香厨房

天气转冷，来一份软糯香甜的紫薯球，馅心是红豆沙和广式甜香肠。相比单一的豆沙馅口感有层次，适合家宴配搭小吃，给餐桌上来点小色彩，愉悦进餐心情。紫薯球可以提前蒸熟，吃时再加热。也可按自己喜好包入其它馅儿，如咸蛋黄，芝麻花生馅，腊肉等。

用料

• 长粒糯米 100克
• 紫薯泥 200克
• 糯米粉 30克
• 糖 10克
• 水 5克
• 熟甜香肠切粒 40克
• 红豆沙+熟面粉 80克10克
• 胡萝卜切圈 9片

糯米紫薯球的做法步骤

步骤 1

糯米淘洗加水泡了6小时，滤出水分自然风干备用

步骤 2

豆沙馅偏软，加10克熟面粉混合成团，再加香肠粒混合，分成9个搓圆，放冰箱冷冻定型方便包入

步骤 3

200克紫薯泥+30克糯米粉+10克糖+5克水混合揉捏成团，保鲜膜包住松弛一会儿

步骤 4

买大点的胡萝卜，切成5毫米厚圆片垫底，不够圆可用圆切模去掉多余的，约4.5厘米大

步骤 5

所有材料都在这，胡萝卜圈、泡好的糯米、一小碗水，豆沙香肠馅、紫薯糯米粉团分成均匀的9个小团，揉圆

步骤 6

紫薯球按扁包入豆沙馅，馅小皮大很好包，揉成圆球

步骤 7

包好紫薯球沾满水裹上一层糯米，用手轻轻捏实（如果糯米比较湿润就不用沾水，糯米也能附着上）

步骤 8

放进盘中胡萝卜片上，蒸锅大火水开调中小火蒸18分钟即可。

步骤 9

蒸熟要膨胀一圈，口感软糯香甜微咸

步骤 10

放上枸杞和青梅果干点缀一下

菜谱创建时间：2022-11-06 19:15:40