❶ 150g干黄豆泡水6-8小时 ❷加入1400 ml 水,用破壁机多破几次 ❸滤网(纱布)过滤掉豆渣
❹ 豆浆煮沸,不断搅拌防止糊底,豆浆煮熟后除去浮沫。 ❺ 30g凉开水兑10g玉米淀粉、3g豆腐内酯。 完全搅拌化开后倒入电饭锅。 ❻放至85°的豆浆倒冲入电饭锅,静置15分钟。 这时豆腐脑就好了。 打个卤子,拌着吃。 豆腐脑卤汁制作方法: 1. 2. 3.
❼ 豆腐模具上铺好开水消过毒的纱布,倒入豆腐脑,把纱布折叠平整。 然后在上面压上重物。 嫩豆腐压一到两小时; 老豆腐再延长时间。
我的压了一夜。 适合炖煮红烧。
《肉沫豆腐》