虎皮鸡爪

作者： 小川68

用料

• 鸡爪 2斤
• 老抽 0.5勺
• 生抽 0.5勺
• 盐 适量克
• 蚝油 适量勺
• 八角 2个
• 干辣椒 2个
• 料酒 1勺
• 桂皮 1块
• 香叶 5片

虎皮鸡爪的做法步骤

步骤 1

鸡爪凉水下锅，放料酒。焯水，撇去浮末，煮七八分钟

步骤 2

捞出，去掉指甲，然后抹上点酱油晾干（或者直接炒糖色，留一半糖色加凉水下鸡爪焯水）晾干

步骤 3

油温七八成下鸡爪，盖盖子

步骤 4

炸三四分钟

步骤 5

放入冰水，四十分钟到一个小时

步骤 6

姜 葱 香叶 桂皮 花椒 八角 辣椒

步骤 7

下调料炒香，放入一勺豆瓣酱

步骤 8

加水，放入白胡椒粉，蚝油。冰糖。盐。生抽。老抽

步骤 9

煮34十分钟

步骤 10

出锅

菜谱创建时间：2022-11-06 14:42:08