家常香菇炖梅花肉

作者： 艾斯普莱索

一道突出食材本味、平衡质朴的家常炖菜。

用料

• 香菇 6–7朵
• 梅花肉 100克
• 葱姜蒜 适量
• 盐 少许
• 油 适量
• 生抽 少许
• 蚝油（可选） 适量

家常香菇炖梅花肉的做法步骤

步骤 1

准备好食材。 香菇去蒂洗净攥干，切四瓣，大香菇可以再分几瓣，但不要切太小，炖煮后缩水会更小的。随便掰开也可以啦，香菇的处理很随意的。

步骤 2

梅花肉横切，切厚片或条

步骤 3

用少量盐和油抓拌均匀，腌渍十分钟左右

步骤 4

起锅烧油，下肉简单翻炒，加入葱姜蒜

步骤 5

加入香菇，略翻炒后加盐和生抽，使香菇出水。这里可以加入一点蚝油，不放也很好吃的。 稍微加一点水，加盖中小火炖煮十几分钟，待香菇软糯入味后，大火收汁，装盘即可。

家常香菇炖梅花肉的小贴士

难点可能就在于食材的选择和肉的分切。 因为放的调料少，建议选用新鲜的肉和香菇。 猪肉推荐梅花肉，炖出来会很软嫩；其他的部位，里脊缺少脂肪会硬，五花又有些太肥腻，实在没有梅肉也可以尝试。

菜谱创建时间：2022-11-06 12:21:45