千层饼

作者： 灵岩素斋

用料

• 面粉 400克
• 盐 4克
• 温 280克
• 油 （做油酥） 30克
• 面粉 （做油酥） 30克
• 五香粉 （做油酥） 适量
• 盐 （做油酥） 适量克

千层饼的做法步骤

步骤 1

400g面粉中加入，4g盐，4g淀粉，加入水搅拌成絮状，再和成面团。（面粉吸水率不同，温度不同，需要的水量要有所增减，最终的面团要较软为宜。）

步骤 2

和面

步骤 3

和成光滑的面团，盖上盖，醒面20分钟。

步骤 4

制作油酥: 取30g面粉，加适量盐，十三香（或者花椒粉）

步骤 5

30g油烧热后，浇入备好的面粉中。搅拌均匀。

步骤 6

取适当大小面团，擀成薄片，将酥油在面上涂抹均匀。

步骤 7

讲抹好油酥的饼卷起，稍微拉扯。

步骤 8

再将卷好的长条，盘起来，成为一团，压扁，擀成圆形薄饼。

步骤 9

电饼铛内加少量油，放入饼，盖盖煎至两面金黄，即可。

菜谱创建时间：2022-11-03 06:19:18