芹菜猪肉水饺

作者： 清若隐

芹菜具有清热解毒、利尿消肿、平肝降压的功效， 芹菜叶，对预防高血压、动脉硬化等都十分有益， 所以芹菜浑身都是宝，千万别把叶子扔了， 多加一个步骤，芹菜才会翠绿入味， 还不会出水， 芹菜猪肉馅水饺，鲜嫩多汁， 比早餐店卖的还好吃！

用料

• 芹菜猪肉水饺馅
• 前腿瘦肉 500克
• 盐 8克
• 食用小苏打 1克
• 骨汤 250克
• 肥肉泥 200克
• 葱油 50克
• 生抽 15克
• 老抽 4克
• 原味鲜 8克
• 鸡汁 6克
• 五香粉 1克
• 芹菜 500克
• 盐 5克
• 姜粉 4克
• 大葱葱白 10克
• 香油 5克
• 葱油 10克
• 饺子皮参考另一个牛肉馅水饺菜谱

芹菜猪肉水饺的做法步骤

步骤 1

500克前腿瘦肉➕8克盐➕1克小苏打（或斧头食粉）➕250克骨汤分次搅拌均匀，腌制一小时

步骤 2

200克肥肉泥➕50克葱油拌匀

步骤 3

500克芹菜切碎➕5克盐腌制十分钟，冲水洗净，晾干2--3小时

步骤 4

瘦肉泥➕15克生抽，4克老抽，8克鸡精，6克鸡汁，1克五香粉拌匀

步骤 5

加入肥肉泥搅拌均匀，腌制2~3小时

步骤 6

500克芹菜➕4克姜粉，10克葱，5克香油，10克葱油拌匀

步骤 7

猪肉馅和芹菜拌匀

步骤 8

3.3元一斤饺皮，大概7~8元饺皮，偷懒买了现成的， 也可以自己做，具体做法参考另一个牛肉馅水饺

步骤 9

各种蔬菜处理方法

芹菜猪肉水饺的小贴士

1/ 500克母馅配350克芹菜馅，配方料刚好可以做一次 2/ 骨汤=鸡架➕棒骨熬4~5小时，可用冰水代替，相应减少水量 3/ 葱油用花生油250g，大豆油250g，生姜100g，洋葱200g，大葱300g，注意下锅顺序，先热油炸生姜后洋葱最后大葱，过滤后使用，多余的油冰箱冷藏，下面条拌菜都可以用

菜谱创建时间：2022-11-01 18:13:00