家庭版蚵仔煎厦门小吃风

作者： 海鸥飞处huier

去新加坡，厦门吃的都是红薯粉更多，更透明那种，家里嘛，鸡蛋多点吧。 正宗的地瓜粉那种粗的没有，就用红薯淀粉代替了。 我试过两种顺序，一种是煎蚵仔，加圆白菜，然后加鸡蛋液，最后浇红薯淀粉水，这样做的更像街头卖的，能看到透明的红薯淀粉水凝固的部分，吃起来更q弹。 另一种是把鸡蛋加到红薯淀粉里，适当加水，这样操作更简单，更适合新手，蛋香更浓，整体更接近蛋饼口感，也很好吃。 重点是别煎太老。咸淡自己尝尝，红薯淀粉水稠稀程度也需要自己调整，稠点出来厚，稀点出来薄，第一个就少放点生蚝，当测试，厨师自己吃了吧😂😂😂

用料

• 牡蛎 250克
• 鸡蛋 3个
• 盐 适量
• 水 适量
• 白胡椒粉 适量
• 料酒 适量

家庭版蚵仔煎厦门小吃风的做法步骤

步骤 1

生蚝，最好是小蚝仔，洗干净，用少量盐和白胡椒粉，料酒泡一泡。

步骤 2

猪油最好，其他没啥大气味的食用油也行，中火扔蚝仔，跟着抓一把圆白菜，翻炒菜变软。

步骤 3

加面糊水，这是鸡蛋面糊水，也可以先加鸡蛋液，再加红薯淀粉水。

步骤 4

单面成型，就可以翻面，盛出来。加番茄沙司绝配。

菜谱创建时间：2022-10-30 19:41:39