海陸鍋-蒜泥白肉+葱香蝦姑花枝+香菇芋頭粥，蒸鲜海鲜火锅粥

作者： zx79025

难易度 初级 准备时间 10m 总时间 1h 5m 份量 4 人份

用料

• 40 克 蒜頭 15克乾香菇，泡發切絲 1300克水 1-2隻生蝦站，帶殼 200克 花枝(小花枝)，洗淨
• 3-4支葱，切段，留取一些切葱花 250克 五花肉片(約0.2公分薄)，切5公分寬
• 130克米 1/2克鹽 1 大匙 油葱酥 200克 芋頭，去皮，切塊
• 1/2克鹽 1 大匙 油葱酥 200克 芋頭，去皮，切塊
• 五味醬，沾醬用（詳見要缺）

海陸鍋-蒜泥白肉+葱香蝦姑花枝+香菇芋頭粥，蒸鲜海鲜火锅粥的做法步骤

步骤 1

1 將蒜頭放入主鍋，以5秒/速度5打碎，取 出備用。 2 將香菇絲和水放入主鍋，架上蒸鍋，蒸 鍋中放入蒸架和浸溫撑乾的烘焙紙，放入兩隻蝦姑和小花枝，放入葸段。置入蒸盤，在蒸盤鋪上烘焙紙，再放上五 花肉片並鋪上蒜末。蓋上蒸鍋蓋，以 30分/Varoma/s/速度1蒸煮。 3 取下蒸鍋組，置於一旁備用。加入米、鹽、油葱酥和芋頭，以20分/100℃/速度2烹煮。 4 加入芹菜末和白胡椒粉，3分/100℃/速度2烹煮。 5 完成後將香菇芋頭粥倒入大湯碗，蒜泥白肉淋上醬油膏，小花枝沾取五味醬，蝦姑用刀子縱向剖半較易拿取，即可享用。

步骤 2

营养价值 每1人份 热量 2155.4 kJ / 515.7 kcal 蛋白质 40g 碳水化合物 47.9 g 脂肪 17.8g 饱和脂肪 266.7g 膳食纤维 4.1g 钠 344.9 mg

海陸鍋-蒜泥白肉+葱香蝦姑花枝+香菇芋頭粥，蒸鲜海鲜火锅粥的小贴士

若使用急凍海鮮，請徹底解凍再進行烹煮。 【火鍋，粥】顧名思義是湯粥本身可以作為鍋底。蒸煮的海鮮留下鮮味與湯粥合而為一，所以可以同時將海鮮浸泡粥中享用，也可以在做法3加入您所喜愛的火鍋料。例如豬肉片。 芋頭的狀態影響到口感，有些很耐煮有些則不耐煮，可以依據您喜歡的狀態挑選芋頭，若喜歡吃得到芋頭的，可以切稍微大塊一些，但留意烹煮時間。 蝦姑需要充分熟透，若有疑慮，可以在做法3改用Varoma，繼續架上蒸鍋延長蒸煮時間10分鐘。 自己製作簡易五味醬：蔓末、蒜末、醬油、糖粉、烏醋和一點香油。或可參考Cookidoo雲端食譜資料庫中「五味醬」食譜提前備製。 請注意，加有滅粉質的粥底過度烹煮(超過20分鐘以上)容易有溢鍋的情況，發生溢鍋時，請打開量杯蓋並降低溫度，或暫停1-2分鐘再繼續烹煮。

菜谱创建时间：2022-10-30 08:47:17