亲身实测高成功率的淮山肠仔包

作者： 咖喱酱拌饭

老少咸宜的淮山肠仔包，成功率高～成功秘笈之一:一定要用耐高糖酵母！一定要用耐高糖酵母！一定要用耐高糖酵母！重要的事说三次，哈哈哈😋

用料

• 去皮山药 900克
• 鸡蛋 6个
• 白糖 400克
• 奶粉 40克
• 黄油 70克
• 耐高糖酵母 25克
• 低筋面粉 1700克
• 鸡肉肠 数根

亲身实测高成功率的淮山肠仔包的做法步骤

步骤 1

准备好以上的材料，面粉和鸡肉肠忘了拍照

步骤 2

山药可以在超市买去皮的山药（对山药过敏，自己去皮手会很痒，如果需要自己去皮的话，建议先用烫水煮两分钟后再去皮。）买回来后洗干净把山药段切小放锅里蒸软（筷子可以轻易戳下去就可以了）

步骤 3

蒸软之后把蒸软的山药捣成泥，山药有少量颗粒也能做成功。

步骤 4

在盆里加入山药泥、鸡蛋、白糖、奶粉，然后搅拌均匀

步骤 5

把软化好的黄油倒入盆里继续搅拌均匀

步骤 6

耐高糖酵母用温水（建议水温不超过40度）化开后倒入盆里

步骤 7

面粉倒入盆里，搅拌均匀

步骤 8

搅拌成絮状

步骤 9

用手揉成光滑的面团。面团揉大概五分钟左右，以面团光滑，不粘手为准。揉面团不能着急，一开始揉面团时容易感觉面团比较干，这个时候继续揉，不要着急去加水。先揉五分钟，假如面团太干要适当加水，假如面团不成型会粘手再加粉（本配方没有加水）然后静置发酵

步骤 10

发酵两倍大之后可以再揉一下面团二次发酵，让气孔更加均匀，口感更细腻。再次两倍大左右就可以开始整型啦

步骤 11

捏出自己喜欢的造型，图片的造型是把小面团搓成长条，然后绕着香肠卷起来。小盆友喜欢吃香肠，所以这次加了香肠，不喜欢香肠的可以直接做成馒头，味道也很美味！做好后放锅里，喜欢更松软口感的可以做好后继续发酵8-10分钟左右，拿起来感觉轻轻的就可以开始开火蒸啦

步骤 12

然后水沸腾后放蒸笼，计时开始蒸15分钟，蒸完后不要马上打开盖子，3分钟后再开盖，图片是蒸好后的肠仔包哦

步骤 13

最后放凉包装好放冰箱，想吃多少蒸多少

亲身实测高成功率的淮山肠仔包的小贴士

1.山药泥蒸完后水分会有点多，如果面粉加了之后会粘手，可以再适当加点面粉，反之如果不粘手证明面粉刚刚好哦。 2.配方里面的白糖克数有点多，家人喜甜所以放多了点，不喜欢太甜的可以放少点糖，甜度根据自己口味调节。 3.一定要用耐高糖酵母！这样成功率更高。 4.配方大概做80个肠仔包，一个面团大概40克左右。不做那么多的可以根据自己的所需把配方分量减少。 5.本人不是专业人士，配方纯粹是个人纯分享，不喜的勿喷，谢谢～

菜谱创建时间：2022-10-29 23:36:20