鲜掉眉毛的蟹黄汤包

作者： 小飞001

秋风起，蟹脚痒。正是吃大闸蟹的好季节。只是螃蟹好吃太难剥。家里只有我一个人剥，吃了几只都会腻。只能辛苦我一个，幸福全家人了。 手工剥出大闸蟹，蟹肉，蟹黄，蟹膏。剥一只用时1小时，可是个细致活儿。 剥好的蟹肉可以烧豆腐，蒸蛋羹。最复杂的就是蟹黄汤包了。正好周末有时间，做个麻烦的。提前买好鸡爪，猪蹄，高压锅上汽20分钟压好做肉冻。

用料

• 盐 克
• 姜 片
• 糖 克
• 生抽 勺
• 蚝油 勺
• 葱 根
• 白胡椒粉 勺
• 面粉 400克
• 温水 200克
• 肉馅 500g
• 鸡爪 10只
• 猪蹄 1只

鲜掉眉毛的蟹黄汤包的做法步骤

步骤 1

鸡爪猪蹄高压锅压好，挑出骨头。搅拌棒打成白色膏状。我一次做的比较多，用不完的可以做皮冻吃。比猪皮冻少油，省事。

步骤 2

这是熬好，打碎的冻，没有太多油。

步骤 3

肉冻放冰箱冷藏4小时以上，或急冻30分钟。成半固体状态。

步骤 4

肉馅就是常规调馅的方式。香料水分次打入肉馅，加葱姜，盐，生抽，蚝油，少许糖调味。 准备包时将肉馅和肉冻搅匀混合。肉馅，肉冻1:1。

步骤 5

蟹黄肉用猪油爆香香葱，加盐，姜末，少许醋炒好晾凉。

步骤 6

开始包了。 忘了拍和面的照片了。温水和面，加一点儿盐。面粉，水一般2:1。和好后醒透。大约1小时。 擀皮尽量薄，中间有个厚底，周边薄。 加一大坨肉冻馅。再加上蟹肉，捏褶，包好

步骤 7

凉水上锅。上汽后9分钟。

步骤 8

忘了拍刚蒸好的照片，包子个个都鼓好大。揭开盖有点儿塌。

步骤 9

吃起来汤还是好多的，加点儿蟹醋好吃极了。来不及拍照，16个大包子三口人一顿都吃完。

菜谱创建时间：2022-10-29 22:42:09