万圣节蛋糕卷

作者： 僖儿

每到10月份，家里的小朋友就会每天来叮嘱我可以做万圣节的蛋糕了，天天被她念叨着，今天有空赶紧给她安排上。第一次几乎所有的操作都是厨师机来完成，而且是难度很大的手绘蛋糕卷，起初还挺担心不知道能不能完美，没想出炉成品小孩子非常的喜欢，太惊喜了！

用料

• 蛋黄 80克
• 蛋清 160克
• 细砂糖 75克
• 低筋面粉 90克
• 玉米油 60克
• 牛奶 85克
• 熟南瓜肉 90克
• 奶油 200克
• 糖 18克
• 柠檬汁 4滴
• 食用色素 少许

万圣节蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

油纸上先画好万圣节的图案，放入烤盘，上面垫上油布。

步骤 2

先分离蛋清和蛋黄，蛋清放入冰箱冷冻备用。

步骤 3

玉米油和牛奶放入厨师机5L厨师机桶内，用K桨翻拌档搅拌至乳化（厨师机自带称重）。

步骤 4

筛入低筋面粉，拌匀。

步骤 5

加入蛋黄，拌至顺滑的蛋黄糊。

步骤 6

记得用翻拌功能

步骤 7

蛋黄糊最终的状态

步骤 8

蛋清倒入厨师机7L厨师机桶内，滴入柠檬汁。

步骤 9

安装好打发桨，分三次将细砂糖加入蛋清内，高速打发至湿性发泡。

步骤 10

先取1/3的蛋白加入蛋黄糊内，翻拌均匀后倒入剩余的蛋白内，打发桨低速拌匀。

步骤 11

准备三个小碗，分别勺出适量的蛋糕糊，加入色素，调成黑色、橙色和白色的蛋糕糊。

步骤 12

按照图案的颜色填充好，烤箱160度烤2分钟。

步骤 13

倒入原色的蛋糕糊，轻震几下烤盘。

步骤 14

放入预热好的烤箱内，上下火，温度150度，30分钟。

步骤 15

出炉轻震几下，盖上油纸倒扣出来，趁热撕开油布。

步骤 16

蒸熟的南瓜压成南瓜泥。

步骤 17

淡奶油和糖一起倒入厨师机5L桶内，打发桨高速打发至6成，加入放凉的南瓜泥，打发至硬挺。

步骤 18

抹在蛋糕卷反面，利用擀面杖卷好

步骤 19

冰箱冷藏至少1小时。

步骤 20

成品

万圣节蛋糕卷的小贴士

今天使用的是博朗的5PRO厨师机，一键式抬头功能，机子配有打发桨、揉面钩和K字桨。这款厨师机自带5L和7L搅拌碗，对于习惯用2个碗操作蛋糕的我实在是太方便了，小的碗可以混合蛋黄糊，打的碗可以打发蛋白和混合蛋糕糊，全程直接在厨师机上操作，大大的减小的时间。 博朗厨师机最最喜欢的就是它的自带电子秤和计时功能，每次添加材料直接加入，非常的省时省力。 这次划重点最重要的就是5Pro厨师机额外有翻拌档，这样我们混合蛋糕糊就不再怕它消泡啦！ 总的使用下来，我说说我的感受，先从这款厨师机的颜值，灰色的外观简约大气，没有繁琐的操作，对于新手上手非常的友好。功能上揉面、打发、搅拌，满足一般烘焙者的日常所需。2个桶的设计和材料称重是我要特别称赞的地方，真的太方便了，对于懒洗碗的我，单是省下洗称重材料的配料碗就感动到哭，厨师机推荐家用~ 除了这款5pro还有5系和7pro，大家可以根据不同价位选择适合的厨师机型号~

菜谱创建时间：2022-10-29 21:56:43