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椒盐泡泡虾的做法
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椒盐泡泡虾

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作者: 小熊当家
小熊当家

椒盐泡泡虾的用料

椒盐泡泡虾的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

鲜虾去头去壳,留后半部分;从中剖开,抽掉虾线。

步骤 2

在虾肉表面用刀尖反复多扎几次,是为了防止虾肉受热收缩。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用盐、姜末、淀粉、料酒腌制二十分钟,待用

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

取3个鸡蛋的蛋清,加入少许淀粉,用打蛋器打发至起泡泡状,可以插进一根筷子,直立而不倒。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

锅里多放油,至少让虾能浮起来,然后开小火将油慢慢加热至90度,油温过高会导致面包糠直接糊掉。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用蛋清泡泡均匀地裹住鲜虾表面,然后再蘸一层面包糠。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

捏住虾的尾部一一送下油锅,炸至通体金黄色,即可出锅。

步骤 8

根据个人偏好,蘸少量番茄酱或椒盐食用。空口吃也好,香酥无比。

椒盐泡泡虾的小贴士

特别叮咛: 1. 第二和第四步非常关键,会直接影响菜品的成败,须用心准备。 2. 面包糠在超市就有卖,如果买不到,可以取两片土司晒干,去掉焦边,然后将白色内瓤部分用手搓碎。 此菜为朋友原创,我见证美味,代为记录。

菜谱创建时间:2012-11-04 09:01:28
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