香到上头的黑芝麻馒头‼️冬日里补钙的最佳选择

作者： 小小的冬瓜

用料

• 主面团材料：
• 清水 150g
• 高活性干酵母 3g
• 黑芝麻（熟） 20g
• 中筋面粉 250g
• 细砂糖 20g
• 内馅材料：
• 黑芝麻（熟） 120g
• 熟花生仁 30g
• 细砂糖 42g
• 猪油 40g
• 清水 20g

香到上头的黑芝麻馒头‼️冬日里补钙的最佳选择的做法步骤

步骤 1

先来制作主面团：150g清水➕3g高活性干酵母混合

步骤 2

用筷子搅拌至酵母完全融化

步骤 3

将20g熟黑芝麻装入密封袋中，封口，用擀面杖来回擀，将芝麻全部擀碎

步骤 4

另外准备一个盆，倒入250g中筋面粉、20g细砂糖、酵母液、黑芝麻碎

步骤 5

用筷子搅拌成絮状

步骤 6

再上手揉成光滑的面团（无需出手套膜，揉到表面光滑即可），盖上保鲜膜，室温下发酵40分钟…（天气渐凉，可以借助烤箱发酵，发酵方法：烤箱内侧底部放一碗35度的温水，放入面团，盖上烤箱门发酵40分钟）

步骤 7

趁发酵的时候来准备内馅材料：不粘锅里无需放油，开小火，锅热后，将30g生花生放入，用筷子不停搅拌，翻炒，炒至花生断生，关火，大概需要5分钟（炒完的花生等冷却后剥去所有的外衣），然后装入密封袋中，用擀面杖敲碎

步骤 8

120g熟芝麻同以上主面团里的方法一样，装入密封袋中，借助擀面杖来回滚碎，或者敲碎，敲碎以后倒入锅中，倒入花生仁

步骤 9

准备40g猪油

步骤 10

隔热水搅拌至全部液化

步骤 11

倒入黑芝麻碎中，加入42g细砂糖、20g清水

步骤 12

搅拌均匀，备用

步骤 13

这个时候面团发酵好了，如图掰开有明显的蜂窝状，用手掌按压排气

步骤 14

分割成每个约40g的剂子

步骤 15

取一份剂子，搓圆

步骤 16

用擀面杖擀成中间厚两边薄的圆形面片

步骤 17

中间放入约20g的馅料

步骤 18

捏褶子一样捏起

步骤 19

收口

步骤 20

压扁，其余面团同以上操作方法一样操作

步骤 21

蒸笼里放上油纸，放入面团，蒸锅底下放入35度的温水，盖上锅盖发酵半小时

步骤 22

如图发酵至两倍大

步骤 23

蒸锅底下放入冷水，盖上锅盖，大火烧开后开始计时蒸13分钟，蒸好以后不要立刻掀开锅盖，再闷5分钟

步骤 24

出炉啦～

步骤 25

香气四溢😋

菜谱创建时间：2022-10-29 20:16:29