拇指生煎包

作者： 努力学做菜的girl

看小视频被种草，第一次用了加浓汤宝的方子，第二次去掉了浓汤宝，味道差的不多，记录一下，就包的过程比较费时，煮其实很方便，不容易翻车

用料

• 葱 100克
• 鸡蛋 1个
• 姜 3-4片
• 老抽 1勺
• 腿肉 500克
• 黑芝麻 适量
• 花椒 适量
• 蚝油 1勺
• 生抽 2勺
• 扁食皮 600克
• 食用油 适量
• 五香粉 适量
• 玉米淀粉 适量

拇指生煎包的做法步骤

步骤 1

猪腿肉清洗干净切成小块，放入搅拌机搅打成泥（颗粒感强弱可根据个人口味决定搅打时长）

步骤 2

取一根葱、姜片、花椒粒，加适量水煮开，过滤后晾凉

步骤 3

葱花切好备用

步骤 4

在肉馅里加入生抽、老抽、蚝油、食盐、鸡蛋按一个方向搅拌均匀，期间分次加入大约半碗的葱姜水，将肉馅搅拌至上劲。往肉馅中加入五香粉、葱花，淋上热油，搅拌均匀备用（有条件的话可以将肉馅冷藏一会儿更好包）

步骤 5

用小馄饨皮包成一个个小包子，馄饨皮四周可以抹一圈水更好粘在一起

步骤 6

一次包多一些，冷冻起来，随时想吃了来一锅，非常方便

步骤 7

平底锅涂少量食用油，将包子放进去，保证底部都有沾上油，开小火煎1分钟左右，底部变得微微发硬。用玉米淀粉加水调个淀粉水，锅里倒入淀粉水，盖上锅盖改中火闷2-3分钟后掀盖收汁，查看包子底部变金黄即可关小火，可以将包子稍微分开些，撒上黑芝麻和葱花，稍等片刻葱花香味散发即可关火出锅

拇指生煎包的小贴士

包的过程需要一定技巧和耐心，可以网上搜个包包子的教程学习一下，上手之后就比较快了 由于馄饨皮比较小，所以褶子不需要那么多，多了就包不好会露馅了

菜谱创建时间：2022-10-29 16:09:12