迷迭香炸鸡腿

作者： 王美丽Matcha

这个炸鸡是模仿电影《哈利波特1》中小罗恩啃鸡腿的经典画面。 我猜测，电影里应该是烤鸡腿，不是炸鸡腿，所以外皮并没有很脆的样子（或者，其实根本就没有脆壳）。所在这个炸鸡为了在外形上尽力还原，是那种不是很脆的外皮。 因为想象不到能比莫丽厨艺更精湛、让罗恩停不下来的是什么味道，我就选择了一种很质朴基础的迷迭香味，希望你们会喜欢呀。

用料

• #主料
• 小鸡腿 6个
• #腌料
• 橄榄油 3克
• 白洋葱 1/4个
• 蒜瓣 2瓣
• 水 250克
• 柠檬 1/4个
• 海盐 10克
• 迷迭香 2枝
• #裹料
• 卡士鲜酪乳 1盒120克
• 中筋面粉 80克
• 淀粉 50克
• 泡打粉 5克
• 黑胡椒粉 2克
• 红辣椒粉 5克

迷迭香炸鸡腿的做法步骤

步骤 1

小鸡腿冲洗干净；洋葱切细丝；蒜瓣用刀背拍扁；柠檬挤汁备用。

步骤 2

煮腌料：小锅中倒入橄榄油，小火，下洋葱丝和蒜瓣炒至洋葱出水变成半透明状（不变成褐色）。倒入水、柠檬汁、海盐，煮至液体小滚。放入迷迭香，即可关火，放凉。

步骤 3

在一个密封保鲜袋里放入小鸡腿和放凉的腌料，搅拌均匀，放冰箱冷藏12小时。

步骤 4

取出腌好的小鸡腿，用流动的水冲洗表面。

步骤 5

制作裹粉：碗中放入中筋面粉、淀粉、泡打粉、黑胡椒粉、红辣椒粉，混合均匀。

步骤 6

小鸡腿先浸入酪乳，再沾裹粉（沾裹粉时尽量压实），最后抖掉多余的裹粉。

步骤 7

锅中放适量油，烧至180摄氏度时，放入鸡腿，炸到熟透，即可捞出沥油。

步骤 8

摆盘：表面放上1枝迷迭香作装饰。

迷迭香炸鸡腿的小贴士

[1] 腌料中用到的海盐，不是平时中式炒菜中用的精制盐，而是西式烹饪中用的现磨粗粒盐。

菜谱创建时间：2022-10-29 00:05:29