闷菜丝_丈母娘做法

作者： 思无邪_2wgb

采葑采菲，无以下体。葑菲即蔓菁和萝卜，属于中原本土最古老的蔬菜。蔓菁根茎叶均可食用，根鲜食味道不好，但做成闷菜，经时间洗去苦涩，唯留鲜嫩青脆和其特有的辛辣透鼻的芥末味，再配以芝麻、花生，鲜香无比，诚所谓“菜之美肴”。

用料

• 蔓菁/芥菜/蔓青/芜菁/辣疙瘩 1只
• 熟白芝麻 适量
• 花生
• 葱，姜，花椒，植物油 适量
• 盐 适量

闷菜丝_丈母娘做法的做法步骤

步骤 1

切丝。

步骤 2

锅内放油，放花椒，葱，姜丝，炒出香味。

步骤 3

放入芥菜丝，倒小半碗水，稍微翻炒，热了就行，不要断生。放入芝麻花生和盐。

步骤 4

花生可以不去皮，用生花生。 或者去皮，烤箱150度5分钟，不要烤熟了。放凉去皮。

步骤 5

成品。

步骤 6

装瓶冷藏。至少一天，两到三天后味道最佳。吃的时候用干净筷子夹取，可以加酱油醋调味，一周内吃完。

闷菜丝_丈母娘做法的小贴士

花生浸透之后变得鲜脆，也满是芥末味儿。 Ps:芥菜越丑的品种越好吃。图中的表皮光滑脆绿，也就拍照好看，味道出来之后不好……

菜谱创建时间：2022-10-28 13:57:02