香煎小黄鱼

作者： 蜗牛de厨房

用料

• 小黄鱼 6条
• 盐 适量
• 料酒 2勺
• 生抽 1.5勺
• 姜丝 适量

香煎小黄鱼的做法步骤

步骤 1

小黄鱼刮鳞去内脏，洗净，在鱼身正反两面各划三刀，用厨房纸巾吸干水分

步骤 2

将鱼平铺在盘子里，两面撒少量盐，涂抹均匀，静置十分钟，倒入2勺料酒、1.5勺生抽，撒上姜丝腌制1小时以上，期间给鱼翻面

步骤 3

将腌制好的鱼取出，用厨房纸巾吸掉多余的汤汁，裹上一层玉米淀粉，准备下锅 （这里可以蘸淀粉下锅一条鱼后，再蘸下一条，不然鱼身会慢慢渗出水分将淀粉打湿）

步骤 4

平底锅预热，用喷油壶在锅里喷上一层油，放姜丝爆香，将鱼放进锅里，中火煎制，不要移动，待一面煎至微黄后再轻轻翻面，两面煎至金黄后调小火

步骤 5

两面煎制约10分钟，出锅

香煎小黄鱼的小贴士

这是前一天晚上腌制，第二天中午煎的，如果腌制时间短，可以适量多加点调料或者出锅后撒椒盐 鱼翻面时，锅里油不够的话，可以用喷油壶在鱼身上先喷一层油再翻面

菜谱创建时间：2022-10-28 13:55:43