上海醉蟹

作者： Sarah暖暖冬日

喜欢吃大闸蟹

用料

• 大闸蟹 18-20只
• 姜 40片
• 花椒 30粒
• 香叶 12片
• 八角 9个
• 陈皮 40克
• 盐 6克
• 生抽 1260毫升
• 桂皮 1块
• 冰糖 960克
• 花雕酒 1508毫升
• 话梅 10颗
• 柠檬 2个
• 葱 适量

上海醉蟹的做法步骤

步骤 1

选用正宗阳澄湖大闸蟹，母2两，公3两左右，清洗赶紧

步骤 2

配好料，除花雕酒和柠檬以外的料，开小火煮制12分钟左右，冰糖化完，再加入花雕酒煮开即可，冷却

步骤 3

冷却至温的时候，再加入去了籽的柠檬，继续放凉

步骤 4

大闸蟹清洗干净后，倒料酒和姜片，放入蒸箱蒸制20分钟左右，蒸完放凉

步骤 5

将醉卤汁倒入螃蟹中，密封放冰箱8到24小时，看自己口味，淡一点就8小时，味道浓一点24小时

步骤 6

捞出后即可食用，冷食

步骤 7

劈开两半，享用美食

步骤 8

吃不完的，独立密封包装起来冷藏或者速冻，速冻可以保存三四个月

菜谱创建时间：2022-10-27 14:06:24