红烧猪蹄

作者： 尛尛的Cuisine

入秋后宜添秋膘，刚好天气干燥～可以多多补充蛋白质

用料

• 猪蹄 1只
• 小米椒 适量
• 生抽酱油 适量
• 蒜瓣 适量
• 老姜 适量
• 开水 适量
• 白胡椒粉/现磨黑胡椒 适量适量

红烧猪蹄的做法步骤

步骤 1

猪蹄让菜市场的师傅处理干净，斩段

步骤 2

回家泡冷水半小时去血水，换两三次清水

步骤 3

控干水后，冷水入锅。 煮开后撇清浮沫，捞出来洗净备用

步骤 4

锅烧热，倒少量油 把猪蹄用筷子夹着皮朝下，放到锅里煎至表皮微黄夹出锅。

步骤 5

下蒜瓣和姜爆香，下煎好的猪蹄，倒入没过猪蹄的开水 放生抽，白胡椒粉，盖盖子转小火焖煮半小时

步骤 6

揭盖，下小米椒段再焖五分钟，用筷子扎一下看看软烂。这时候的口感是Q弹的，如果喜欢糯口感可以再盖盖焖15分钟左右。

步骤 7

开盖转大火收汁到浓稠，出锅

菜谱创建时间：2022-10-27 13:52:23