水浴古早蛋糕(6寸)

作者： 逗逗王的小世界

一直在尝试烤一些简单的面包和蛋糕 刚好这个古早蛋糕不是很甜 很适合当早餐 并且软软的适合消化 家里老人也可以稍微吃一些 第一次做意外的还挺成功 因此把方子分享出来供大家参考

用料

• 低筋面粉 70克
• 牛奶 52克
• 全蛋 1个
• 蛋黄 4个
• 全蛋 1个
• 玉米油 48克
• 蛋白 4个
• 柠檬汁 3滴（没有可用白醋代替）

水浴古早蛋糕(6寸)的做法步骤

步骤 1

（1）48g玉米油加热到七成热左右，和70g低筋面粉进行混合(面粉最好过筛 会更细腻)Z字形进行搅拌 （避免面粉起筋） （2）（1）搅拌均匀后 加入52g牛奶 同样Z字型进行搅拌 搅拌均匀后放置一边备用 （3）预热烤箱 上下火150℃预热十分钟(不同烤箱温度会稍微有些差异 可根据实际情况上下稍微进行调整)

步骤 2

（4）4个鸡蛋进行蛋黄蛋清分离（容器一定要无水无油 还有蛋清里一点蛋黄都不能有 否则影响打发效果） （5）打发蛋白 分三次加入细砂糖 打发至第一次加糖打发至有金鱼眼泡 第二次加糖打发至有细密的小泡并且蛋白逐渐浓稠 第三次加入剩下的细砂糖 打蛋器拿起来下边有小弯钩 并且不会掉落为打发成功 （6）刚才备用的(2)混合物 加入四个蛋黄 和一个全蛋 继续Z字型搅拌均匀 （7）蛋白分三次加入（6）！！！不能搅拌 用铲子快速翻拌进行混合 以免消泡 (8)最后把混合物放到六寸模具里 用刮刀抹平表面 然后从高处震一下气泡 （9）放到烤架上烤箱中下层上下火150℃ 烤一个小时（注意！！！烤盘里边加1到2厘米的水 这是水浴的关键） （10）时间到 放到烤架上晾凉 切块即可食用

菜谱创建时间：2022-10-26 11:52:27