第一步:牛仔骨加八角、花椒、黄酒焯出血沫。
第二步:底油爆香葱姜后,再加入一勺豆瓣酱小火炒香。
第三步: ①加牛肉,生抽酱油两勺炒香; ②加热水没过牛肉,加黄酒增香,老抽调色,胡椒粉和糖调味; ③加盖煮30分钟,或者用高压锅时间15分钟(做牛五花时间加长一倍)。
第四步:30分钟后,加青豆胡萝卜粒煮熟,大约10分钟。
第五步:捞出所有菜后,加淀粉水勾芡,可以来勺辣椒油或香油,然后浇到牛肉上。
(用牛五花又做了一次,用焯熟的西兰花摆了一个盘嘿嘿)